CARNE-SECA COM PIRÃO PICANTE
500 g de carne-seca em pedaços, dessalgada por três dias
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de óleo
10 xícaras de água
Sal a gosto
Para o pirão:
1/3 de xícara de farinha de mandioca
2 xícaras de água
Pimenta a gosto (opcional)
Sal
1/3 de xícara de salsinha picada
Pimenta do reino
Corte a carne em tiras. Em uma panela, junte a carne, a cebola, o alho e o óleo e frite até a carne dourar.
Adicione 2 xícaras de água e cozinhe, mexendo às vezes, até a água secar.
Junte o restante da água aos poucos, à medida que for secando, e cozinhe por uma hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia e restar apenas um pouco de caldo.
Se necessário, tempere com sal. Transfira a carne para uma tigela e reserve o caldo na panela.
Prepare o pirão:
Em uma vasilha, dissolva a farinha na água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e aparecer o fundo.
Tempere com a pimenta amassada e, se necessário, com sal.
Polvilhe a carne com a salsinha, decore com pimenta e salsinha e sirva com o pirão.
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