domingo, 2 de outubro de 2011

Hoje é Domingo!

 
 
 
 
 
Berinjela  recheada  com  Batata e Bacon


2  berinjelas médias, com casca, cortadas ao meio pelo comprimento
Sal grosso a gosto para polvilhar
2  xícaras de batata ralada
3  colheres de azeite 
1  cebola média picada
4  fatias de bacon picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de salsinha para decorar



Em uma vasilha grande, disponha as metades de berinjela, com a parte cortada para cima, polvilhe com sal grosso e deixe descansar por 30  minutos.
Lave e seque  ligeiramente com papel  absorvente.
Com uma faca pequena, retire a polpa de cada metade, deixando 1  cm de borda.
Pique a polpa retirada e junte à batata.
Em uma frigideira, aqueça o azeite.
Acrescente a cebola, o bacon e a batata e frite, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até começar a dourar.
Tempere com sal e pimenta.
Arrume as metades de berinjela em um refratário e recheie com a mistura de batata.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40  minutos ou até a berinjela ficar macia.
Decore com um ramo de salsinha e sirva.



Divino!!!




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